Deze recepten met kaas geven de burger moed (en een vlechtbrood)

Niet alleen geschikt voor de boterham Ja, héél fijn. Want kaas is genieten - tenminste, als je de juiste hebt. Echte fijnproevers hadden dit allang in de gaten(kaas) natuurlijk: goede kaas komt uit de Beemster. Beemster doet namelijk geen concessies. Niet aan de smaak, niet aan de productie en niet aan de tijd en zorg voor het product. Ja, zo is het gewoon. En dat proef je. Niet alleen op je boterham dus. Sterker nog, vergeet die hele boterham. Een knappe kaaskop maakt tegenwoordig een vlechtbrood - daar geniet je ook nog eens sámen van. En voor iedereen die nu denkt: ik heb al moeite met de bos van mijn dochter in drie gelijke strengen te verdelen: geen paniek. Deze vlecht (oftewel: dit zeer smakelijke borrelgerecht) maak ook jij in een handomdraai. 

Gevlochten brood met spinazie en Beemster Belegen 48+ Bereidingstijd: 20 minuten + 70 minuten oventijd

Dit heb je nodig 2 tenen knoflook 1 el olijfolie 100 g spinazie 180 g Beemster Belegen 48+ 15 g verse platte peterselie peper 1 rol pizzadeeg (koelvers, zonder tomatensaus) staafmixer met hoge beker deegroller cakevorm (30 cm, ingevet)

Zo maak je het 1. Verwarm de oven voor op 180 graden.  2. Snij de knoflook fijn.  3. Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan en bak de knoflook één minuut op middelhoog vuur. Voeg de spinazie in delen toe en laat slinken. Laat uitlekken en vijf minuten afkoelen in een vergiet. Rasp ondertussen de kaas. 4. Snij de peterselie grof.  5. Druk met de achterkant van een lepel zo veel mogelijk vocht uit de spinazie.  6. Doe de spinazie met de knoflook in de hoge beker van de staafmixer en voeg de peterselie, kaas en twee eetlepels water toe. Pureer met de staafmixer tot een gladde puree. Breng op smaak met peper. 7. Rol het pizzadeeg met een deegroller uit tot een lap van 30 bij 40 centimeter. 8. Strijk het spinazie-kaasmengsel gelijkmatig uit over het deeg en houd twee centimeter van de randen vrij. 9. Rol het deeg vanaf de lange zijde op. Snij de rol met een scherp mes in de lengte doormidden, zodat je twee helften hebt waarin je alle laagjes ziet.  10. Draai de stroken deeg vanaf de bovenkant om elkaar heen tot een vlecht. Druk de uiteindes aan elkaar. 11. Leg het gevlochten brood voorzichtig in de ingevette cakevorm en bak in het midden van de oven in 70 minuten gaar. Dek eventueel na 40 minuten af als het brood te donker wordt. 

Serveertip? Lekker met een lik roomboter. Wat eten we? YES! En voor degenen die ook helemaal klaar zijn met ‘pap, mam, wat eten we vandaag?’ (veelal standaard gevolgd door: ‘gatver’) hebben we ook goed nieuws: een vegetarische burger met jong belegen kaas, gegrilde ui en augurk welteverstaan. Weinig kinderen die niet voor deze knappe kaaskop smelten. Vegetarische burger met Beemster Jong Belegen, gegrilde ui en augurk Hoofdgerecht, bereidingstijd: 25 minuten

Dit heb je nodig voor vier personen: 1 rode ui 2 vleestomaten 4 hamburgerbroodjes 300 g Beemster Jong Belegen 48+ 50 g tarwebloem peper 2 eieren 75 g panko (Japans paneermeel) 4 el olijfolie 4 el mayonaise 4 blaadjes kropsla 8 plakjes augurk grillpan keukenpapier Zo maak je het 1. Snij de ui in dunne ringen en de tomaat in dikke plakken.  2. Halveer de broodjes. 3. Verhit een grillpan zonder olie of boter en gril de uienringen vijf minuten. Keer halverwege. Gril beide broodhelften één minuut op de snijkant. Snijd ondertussen de korst van de kaas en snij het stuk kaas in vier gelijke stukken van zo’n vijf bij vijf centimeter en tweeëneenhalve centimeter dik. 4. Meng de bloem met wat peper in een diep bord, klop de eieren los in een tweede diep bord en doe de panko in een derde diep bord.  5. Haal de kaasplakken achtereenvolgens door de bloem, wentel door het ei en door de panko. Zorg ervoor dat de kaas helemaal bedekt is met de panko. 6. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de gepaneerde kaas vier tot vijf minuten op middelhoog vuur goudbruin en krokant.  7. Keer halverwege voorzichtig met behulp van een spatel en laat uitlekken op keukenpapier. 8. Besmeer beide helften van de broodjes met de mayonaise. Beleg de onderkant van de broodjes met wat sla, een kaasburger, plakjes tomaat, augurk en rode ui. Dek af met de bovenkant van de broodjes. 

Serveertip? Lekker met verse friet uit de oven. Dit is een samenwerking met Beemster kaas.